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米和面谁更养胃?更利于减肥

  米和面到底谁更好的争论一直别国停过。真相是什么?让我们从各个角度进行详细分析。  米和面到底谁更好的争论一直别国停过。真相是什么?让我们从各个角度进行详细分析。
  《中国食物成分表》中的数据展示跟同等重量的大米(稻米)相比面粉(标准粉)的膳食纤维、维生素b1、维生素b2、维生素e、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些其中膳食纤维、维生素b1、维生素e和钙的含量是大米的两倍多。

  在锌含量上大米略高一点。在蛋白质方面面粉含量比大米高但质量比大米低。也就是说综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。因此如果同时考虑蛋白质的数量和利用率两个因素大米和面粉几乎打了平手。
  总体上看大米和面粉都是经过精细加工的主食它们提供的维生素、矿物质、膳食纤维很少。要想从主食中获得更多营养还是应该粗细搭配用绿豆、燕麦等粗粮代替一部分精米白面。

  
  精米和白面都是相当好消化的食物。如果消化能力弱用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可;对于患胃溃疡的人来说寻常的米面主食可以吃重视细嚼慢咽即可;胃酸过多的人加碱的面制品是更好的选择有助中和胃酸。
  很多人认为粥和汤泡饭是养胃的好食物。但这种观点有些片面持久喝粥并不能养胃。原由粥和汤泡饭往往未经咀嚼就吞下别国被唾液中的唾液淀粉酶进行初步消化过多的水分摄入稀释了胃液还使得胃容量增大在一定程度上加重了胃的职守。

  而且持久喝粥容易导致营养摄入死惜。所以胃病患者不能顿顿喝粥可每天喝一次还可正当吃一些面食每一口嚼15-20次同样有助养胃。
  从热量上来看100克面粉为344千卡相同重量的大米为346千卡两者不相上下。它们做成主食后会有新变化:100克馒头的热量为223千卡米饭为116千卡。因此吃相同重量的馒头和米饭前者摄入的热量更高。不过吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多相对更扛饿。

  吃面和吃米到底谁更不易胖很难说清。
  其实不管是馒头还是米饭它们的饱腹感都比较低不利于减肥且升糖指数较高不利于血糖控制糖尿病人应该限制吃的量。想控制体重和血糖要常吃红豆、芸豆、绿豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特意强消化速度慢血糖升高平缓。
<6倍。这可能与北方人喜爱面食有关要紧来自于发酵用的膨松剂它能让食物变得松软。虽然从2014年最先部分含铝添加剂已被制止用于食品加工和生产膨化食品中也不再容许使用任何含铝食品添加剂但仍有作歹商贩偷偷使用。   为了减少铝的摄入要少吃油条等油炸食品不买太松软的馒头、包子等。   顿顿只吃大米则存在某些重金属超标的风险其中最被大家所熟知的是镉和砷这与大米的滋生环境有关。镉在冶金、塑料、电子等行业非常要紧常通过废水排入环境再经灌溉进入农作物水稻是典型的受害作物。与其他谷物相比稻米容易从土壤和水中吸收砷并形成累积。要想阔别重金属超标的大米最可靠的方法是购买有品质保证的产品。      总体来说大米和面粉别国太大差别顿顿只吃大米或面粉都存在一定的食品安全风险。最关键的是大家吃主食要重视多样化米和面轮换着吃并多吃全谷物、杂豆等食物。